Le Grain Vallée d’Aoste DOC Torrette Supérieur
Vigneto: Saint Pierre
Vinificazione: Le uve raccolte vengono messe su grate e lasciate appassire in luogo ventilato. Dopo aver pigiato le uve vengono trasferite in serbatoi in acciaio per la fermentazione alcolica di durata 8/10 giorni. L’affinamento avviene in tonneau di rovere francese da 500 litri per 12 mesi.
Gusto: buona acidità, asciutto, tannico e di gran carattere. È un vino che si presta ad un buon invecchiamento.
Curiosità: L’appassimento è una tecnica per concentrare i succhi contenuti negli acini mediante la lenta evaporazione dell’acqua in essi contenuta per 3/4 settimane (Su grate esposte al sole e vento e protette dalla pioggia).
